El asadito

El fin de semana pasado hice un asadito para mi viejo, hermana, sobrinos y flía. Hacía mucho tiempo que no me zambullía en los menesteres del mundo parrillero. Pero después de tanto volví con una humilde combinación de asado de tira, chorizos de pollo, entraña (de entrada) y morcilla comunacha. Extraño los tiempos de los chinchulines, las mollejas (siempre de cuello, menos grasosas) y el riñón al limón. Paradojas del periodismo blogger, mientras escribo esto, el olorcito de la típica parrillada de obreros de construcción de la otra cuadra me está, literalmente, haciendo babear. Vos que mañana no trabajás, celebrá con un buen asado y Malbec.

Prendiendo el fuego, siempre con algún pedazo de quebracho.

Ya está listo. Se arma la parrilla y se tira la merca al fuego.

En cocción…